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強烈的顏色讓這道湯品一上桌就吸引大家的目光和食慾,而且加熱過後的蕃茄味道更加濃郁,入口馬上就是滿滿的蕃茄和海鮮的鮮甜味,保證一喝就上癮。

食材
蛤蜊300g
草蝦8隻
透抽1隻
洋蔥 半顆
蒜末1小匙
蕃茄罐頭1罐
蕃茄糊2大匙
高湯700ml
九層塔葉 少許

作法:
1.首先把蝦子開背並清洗去除泥腸。

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2.接著把透抽切成圈狀後備用。

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3.接著熱鍋,炒香蒜末與洋蔥。

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4.接著倒入蕃茄糊及蕃茄,拌炒後加入高湯並將高湯煮滾。

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5.鍋內的刻度可以讓高湯加入的份量更一目了然。

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6.將海鮮類的食材放於蒸層中。 這個蒸層可以和一般4-5公升的深鍋搭配使用,且可以同時堆疊2到3個,方便同時蒸煮大量食材。

IMG_6121_鍋子外觀      

(這道湯品傳統的做法會把海鮮另外川燙,但這樣就會喪失部分的鮮甜味,所以我改成用蒸的,利用蒸鍋特有的特性,海鮮蒸熟後的湯汁直接滴落入鍋中,鮮甜味都沒有流失。

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7.透明的鍋蓋利於觀察食材的變化,一點都不用擔心煮過頭了

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8.等到海鮮熟透已後就可以直接把蒸鍋移開,並轉小火繼續燉煮20~25分鐘。

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9.最後起鍋前在將海鮮加入鍋內重新加熱,並加入鹽巴及黑胡椒調味,上桌前再放上少許的九層塔葉即可。

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10.有了軟木的隔熱墊就不用擔心過熱的料理弄傷桌面了。

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11.KORKEN水瓶有密封式瓶蓋設計,可防止裡面的液體漏出。

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12.利用食材不同的顏色外觀和大小屬性,互相交疊在白色的湯盤中更能凸顯色彩和用料豐富的番茄海鮮湯。

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TIPS:

1.蕃茄與蕃茄糊炒過以後蕃茄的鮮甜味會更加的濃郁、明顯

2.蕃茄加入鍋中以後可以利用鍋鏟將番茄切碎,這樣蕃茄的味道更容易釋放

 

喜歡上面的相關器具可以參考以下連結唷~

VÄRDERA湯盤→http://bit.ly/1VMPJmL

STABIL蒸層→http://bit.ly/1ichabs

各式湯鍋→http://bit.ly/1ETOzRZ

KORKEN附蓋水瓶→http://bit.ly/1K6NdiP

HEAT隔熱墊, 軟木→http://bit.ly/1NhnKsp 

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